papaïne

papaïne

papaïne [ papain ] n. f.
• 1879; de papaye
♦ Biochim. Enzyme protéolytique extrait du latex du papayer.

● papaïne nom féminin (de papaye) Enzyme non spécifique qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques de la plupart des protéines. (Obtenue par incision des fruits du papayer, elle est employée dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.)

papaïne
n. f. BIOCHIM Enzyme extraite du latex du papayer, utilisée en thérapeutique comme substitut de la pepsine.

papaïne [papain] n. f.
ÉTYM. 1880, cit.; de papaye.
❖
♦ Biochim. Enzyme extrait du latex du papayer (carica papaya), qui active l'hydrolyse des protéines. || La papaïne est prescrite dans les dyspepsies. — On a dit aussi caricine.
0 Le Docteur Moncorvo, en Amérique, ensuite MM. Wurtz (de l'Institut) et Bonchut ont extrait de ce suc (de papaye) un ferment digestif, qu'ils ont appelé papaïne, ou pepsine végétale.
L. Figuier, l'Année scientifique et industrielle 1881, p. 427 (1880).
➪ tableau Noms de remèdes.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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